Una pasta unica

Il segreto diuna pasta unica



La trasformazione della semola in pasta è eseguita in Gragnano, dove la produzione della pasta assume i connotati di una vera e propria arte. Le caratteristiche uniche del luogo, unite ad un metodo di produzione che prevede esclusivamente la trafilatura al bronzo ed un’essicazione lenta e a bassa temperatura, donano alla nostra pasta quelle caratteristiche di rugosità e porosità, che permettono di trattenere il condimento ed esaltare i piatti della nostra tradizione locale.


News ed eventi

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Grano,pasta e arte

La pasta dei fratelli Piacquadio, realizzata al 100% da grano Senatore Cappelli tutela la qualità dei prodotti alimentari e della biodiversità in agricoltura, salvaguardando salute e benessere dei consumatori.

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Dibattito e showcooking a tema

L'arte del grano Senatore Cappelli: dibattito e show cooking a tema Eventi a Forlì
L’evento, promosso dall’azienda agricola Terre Lucane, ruota intorno al grano duro Senatore Cappelli. Selezionato nel 1915 da Nazareno Strampelli, questo antico grano prende il nome dal senatore abruzzese Raffaele Cappelli – promotore agli inizi del ‘900 della riforma agraria – che mise a disposizione del ricercatore i terreni della propria masseria sul Tavoliere delle Puglie per le prime semine.

Potrebbe interessarti: http://www.forlitoday.it/eventi/l-arte-del-grano-senatore-cappelli-dibattito-e-show-cooking-a-tema.html
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Il grano duro Senatore Cappelli, mix di qualità e salute sulle nostre tavole. Ma occorrono controlli

Sicurezza sulle importazioni e politiche agronomiche uniformi ma anche necessità di fare rete, per evitare che le eccellenze del territorio si perdano: l'evento in Camera di Commercio a Foggia
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Grano duro Senatore Cappelli, a Foggia l'evento che promuove made in Italy e pasta biologica

La presentazione, organizzata dall’azienda agricola Terre Lucane, si svolgerà presso la Camera di Commercio. Durante l’evento la mostra di Ido Erani e il cooking show dello chef Morra.
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La Pasta Di Lucera Protagonista Ad Eataly. “Nostro Sogno? Portare Brand In Giro Per Il Mondo”

Eataly Porta del Sud è il progetto nato per far conoscere i piccoli produttori del territorio italiano e le loro eccellenze enogastronomiche. Tra i produttori di gennaio c’è anche un’impresa di Lucera, l’Azienda agricola Terre Lucane, che propone una pasta i cui connotati rappresentano una vera e propria arte...
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Il semplice gusto

della natura

Il   Topinambur biologico



Coltivato con cura e passione in terreni agricoli attentamente selezionati, il nostro Topinambur si annovera tra i prodotti biologici di altissima qualità, spiccando tra quelli presenti sul mercato internazionale.

topinambur

Pasta trafilata al bronzo

a lenta essiccazione

Qualitàcertificata



Etichetta

I nostri prodotti hanno ottenuto la certificazione BIO dall' "Istituto per la certificazione etica ed ambientale" (ICEA) grazie all'utilizzo di esclusivo di grano BIO al 100% italiano, dalle caratteristiche organolettiche uniche. Inoltre la molitura è eseguita in un mulino artigianale che con un processo di lavorazione a freddo, permette di ottenere una semola che mantiene inalterate tutte le proprietà nutritive del grano e creare un prodotto unico nel suo genere.
Scarica il certificato di conformità dei nostri prodotti BIO.
Scarica le analisi effettuate sulla pasta dai laboratori abilitati ACCREDIA.
Scarica le analisi effettuate sui prodotti a base di Topinambur BIO.
Scarica le analisi attestanti l'assenza di residui di fitorarmaci.

La filieratracciata



Filiera tracciata

La ricerca continua della qualità ci porta a controllare la liera e a garantire una lavorazione rigorosamente artigianale.

Il grano raccolto è subito molito in un antico molino di Altamura che utilizza metodi artigianali. La semola ottenuta è prontamente consegnata ai maestri pastai di Gragnano. Questa tempestività permette di eliminare lo stoccaggio e garantisce che non si formino muffe nocive.

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